Vegan Pumpkin Omelette that melts in your mouth!

I never knew my vegan omelette could get any tastier until I added mashed pumpkin! It’s fluffy and soft and just melts in your mouth. You’ll be surprised how egg-y it tastes!

Main Ingredients:
1/2 cup all-purpose flour
1/2 cup chickpea flour (also called Gram flour)
1 tsp baking powder
1/2 cup mashed steamed pumpkin
3/4 – 1 cup water
1/2 tsp salt
1/2 tsp black salt
1/2 tsp ground black pepper (or as desired)
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp turmeric powder
1/2 tsp paprika powder
1 tbsp hoisin sauce
vegetable oil for frying

Vegetables:
1/2 tomato
1 sprig spring onion
2 cubes frozen spinach or 2 handfuls fresh spinach, blanched

Procedure:
1. In a bowl, mix all-purpose flour, chickpea flour, baking powder, salts, black pepper, garlic powder, turmeric powder and paprika powder.
2. Gradually add room-temperature water until smooth but not thick.
3. Add the sliced vegetables and thawed spinach. Then mix in the Hoisin sauce.
4. In a non-stick pan, heat about 1/2 tsp vegetable oil over medium heat. Scoop and spread the batter on the pan. When the edges start to become golden brown and the center dry, flip the omelette and continue cooking for about 30 seconds.

Hope you’ll try this recipe!
You can also follow me on Instagram at: https://www.instagram.com/healthy.budget.vegan.recipes/

Gemeinsam den unabhängigen Journalismus zum Thema "COVID-19" unterstützen. Wir veröffentlichen, was viele Medien verschweigen.

Unterstützen Sie die Plattform PRESSETEAM AUSTRIA zur Stärkung der Zivilgesellschaft. Oder möchten Sie sich lieber selber engagieren und Zeit spenden? Dann melden Sie sich bei uns [email protected]

Spendenkonto Österreich
IBAN: AT21 3947 9000 0002 6039
BLZ: 39479

Spenden per Paypal





Let your money do something useful!

Support the PRESSETEAM AUSTRIA platform to strengthen civil society. Or would you prefer to get involved yourself and donate time? Then contact us at [email protected]

Donation account Austria
IBAN: AT21 3947 9000 0002 6039
Bank code: 39479


Die letzten Monate stellten das Presseteam Austria Team vor sehr großen Herausforderungen. Der Bedarf an gut recherchierten und stets aktuellen Informationen war ist enorm. Einerseits bekommt das Presseteam Austria Team vor allem rund um die COVID-19-Berichterstattung so viele Zugriffe und Verweildauer wie nie zuvor, andererseits brechen seit März 2020 Werbeeinnahmen und Umsätze weg. Um Ihnen auch weiterhin umfangreiche und aktuelle Berichterstattung in dieser Qualität liefern zu können, brauchen wir Ihre Unterstützung!

Sie entscheiden selbst über die Höhe und Dauer Ihrer Unterstützung. Jeder Beitrag zählt!

+++ Presse BEZAHLSCHRANKE? NEIN DANKE +++
In Zeiten großer Krisen heißt es zusammenhalten. Das Presseteam Austria Team stellt deshalb ab sofort alle exklusiven Inhalte und Reportagen in voller Länge und ohne Zusatzkosten für seine Leser im Internet zur Verfügung. Während Mainstream-Medien verzweifelt um Abos werben, wollen wir nur eines: Ihnen ehrlich und rasch alle Informationen liefern, die Sie in dieser fordernden Zeit brauchen!